IFS Food Zertifizierung – Höchste Standards für Lebensmittelsicherheit

Zertifiziert werden können Lebensmittelhersteller, Broker, Logistiker, Groß- und Einzelhändler.

Durch eine Zertifizierung haben Sie den Nachweis eines unabhängigen Dritten über die Einhaltung höchster Standards. Das sichert den Ruf des Unternehmens als Hersteller hochwertiger und sicherer Produkte. Sie steigern Ihre Kundenzufriedenheit und erzielen einen Wettbewerbsvorteil.

Sie profitieren von einer besseren Verständigung zwischen Management und Mitarbeitern in Bezug auf Praktiken, Normen und Verfahren. Durch eine effektivere Nutzung der Ressourcen und einen geringeren Bedarf an Kundeninspektionen senken Sie Ihre Kosten. Sie eröffnen Ihnen geschäftliche Beziehungen zu Kunden, die auf unabhängigen Audits bestehen, wie z. B. der Lebensmitteleinzelhandel.

IFS Standards können grundsätzlich kombiniert werden. Sinnvoll ist dies z. B. bei Unternehmen, die neben Logistikleistungen zusätzlich als Händler tätig sind oder bei Unternehmen, die neben der Herstellung von Lebensmitteln auch als Händler tätig sind. Hier können die Standards IFS Logistics und IFS Broker bzw. IFS Food und IFS Broker kombiniert werden.

Der IFS Food Standard wurde in enger Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen, dem Handel, der Lebensmittelindustrie und der Systemgastronomie entwickelt und ist ein anerkannter Standard der Global Food Safety Initiative (GFSI). Der Standard gilt sowohl für Verarbeiter von Lebensmitteln als auch für Unternehmen, bei denen im Rahmen der Primärverpackung die Gefahr von Kontaminationen besteht. Er ist wichtig für Hersteller von Eigenmarken, da sie zahlreichen Anforderungen für die Einhaltung von Kundenspezifikationen entsprechen müssen.

Seit dem 1. Januar 2021 sind unangekündigte Audits Pflicht beim IFS Food und IFS Logistics. Sie sind in einem Dreijahreszyklus durchzuführen bzw. jedes dritte Audit muss unangekündigt erfolgen. Unangekündigte Audits treten an die Stelle des jährlichen angekündigten Audits. Es kann auch ein Erstaudit unangekündigt gewählt werden.

Ja, IFS ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und gilt neben dem British Retail Consortium (BRC) und dem Food Safety System Certification (FSSC) als wichtigster Standard für die Lebensmittelsicherheit und -qualität.

Ja, seit dem 1. Januar 2021 sind unangekündigte Audits einmal in einem Dreijahreszeitraum verpflichtend durchzuführen. Danach ist zwingend jedes dritte Audit unangekündigt.

Es wird empfohlen, das unangekündigte Audit als Re-Zertifizierungsaudit durchführen zu lassen. Grundsätzlich liegt die Entscheidung jedoch bei Ihnen. Ein unangekündigtes Audit kann auch als Erstaudit gewählt werden. Sie müssen Ihre Zertifizierungsstelle darüber informieren, ob Sie ein angekündigtes oder unangekündigtes Audit wählen.

Wenn Ihr IFS Food Re-Zertifizierungsaudit fällig wird, können Sie sich für ein unangekündigtes Audit entscheiden und werden von Ihrer Zertifizierungsstelle registriert. Das unangekündigte Audit muss in einem vorgeschriebenen Zeitfenster stattfinden. Bezogen auf das Fälligkeitsdatum des Audits darf es frühestens 16 Wochen davor und spätestens 2 Wochen danach durchgeführt werden. Das Audit wird an aufeinanderfolgenden Tagen durchgeführt. Die Registrierung zum unangekündigten Audit muss spätestens einen Monat vor Beginn dieses Zeitfensters erfolgt sein.

Wenn das unangekündigte Audit außerhalb der -16 Wochen/+2 Wochen Regelung durchgeführt wurde, ist es als unangekündigtes Audit ungültig und wird als angekündigtes Audit gewertet.

Ja, Sie haben die Möglichkeit, eine Sperrzeit von maximal 10 Betriebstagen, aufgeteilt in höchstens drei Abschnitte, zu bestimmen. Dies muss der Zertifizierungsstelle bei Anmeldung mitgeteilt werden.

Wenn Sie eine zentrale Verwaltung für mehrere Produktionsstätten haben, können hier unangekündigte oder angekündigte Audits stattfinden. Das Audit in der Zentrale muss immer vor den Audits in den Produktionsstätten durchgeführt werden und vor dem Start des Zeitfensters für die unangekündigten Audits in den Produktionsstätten.

Ja. Wenn Sie mit saisonalen Produkten arbeiten, gilt das oben genannte Zeitfenster für Sie nicht. Sie müssen der Zertifizierungsstelle die saisonbedingten Produktionszeiten mitteilen. In dieser Zeit können jederzeit unangekündigte Audits stattfinden. Sie haben nicht die Möglichkeit, Sperrfristen zu bestimmen.

Halten Sie grundlegende Dokumente bereit. Nach IFS sollten dies folgende Dokumente sein:

• Organigramm mit Stellvertreterregelung
• Lageplan mit Angaben zu Wegen für Personal, Rohstoffen, Halb- und Fertigwaren
• Aktueller Produktionsplan des Tages/der Woche
• Flussdiagramm der Prozesse mit Einzeichnung des CCP sowie die Liste der CPs und CCPs### Was ist die IFS Food Zertifizierung?
• Die IFS Food Zertifizierung ist ein anerkannter Standard zur Bewertung der Lebensmittelsicherheit und Produktqualität von Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder verarbeiten. Sie stellt sicher, dass Betriebe die hohen Anforderungen des Handels und der Lebensmittelindustrie erfüllen.

Die Zertifizierung nach IFS Food ermöglicht es Unternehmen, ihre Lebensmittelproduktionsprozesse zu optimieren, Risiken zu minimieren und eine höhere Marktakzeptanz zu erlangen. Zudem ist sie häufig eine Voraussetzung für Geschäftsbeziehungen mit großen Handelsketten.

Die Zertifizierung ist besonders relevant für:

• Lebensmittelhersteller und -verarbeiter
• Zulieferer der Lebensmittelindustrie
• Unternehmen mit Eigenmarkenproduktion für den Handel

Obwohl die IFS Food Zertifizierung nicht gesetzlich vorgeschrieben ist, wird sie von vielen Handelsunternehmen als Voraussetzung für die Zusammenarbeit gefordert.

Die Dauer der Zertifizierung hängt von der Unternehmensgröße und der Komplexität der Produktionsprozesse ab. In der Regel dauert der gesamte Prozess zwischen 3 und 6 Monaten.

Ja, die IFS Food Zertifizierung kann mit anderen Lebensmittelsicherheitsstandards wie ISO 22000 oder BRC Global Standard kombiniert werden, um ein umfassendes Qualitäts- und Risikomanagement zu gewährleisten.